사과식초 효능 5가지, 섭취방법, 부작용, 만들기, 다이어트, 클렌징 효과 : 사과식초 효능, 사과식초 효능
건강에 좋은 음식 :: 사과식초
해외에서 샐러드용 발사믹 식초 못지않게 인기가 높은 식초를 선택한다면, 사과식초도 빼놓을 수 없을 것입니다.
하지만 외국에서 사용되는 사과식초와 국내에서 사용되는 사과식초는 전혀 다릅니다.
우리가 마트에서 쉽게 구할 수 있는 사과식초는 알코올발효양조식초입니다.
영어권 국가의 사과식초는 사과즙을 자연발효시켜 만든 식초로, 사과식초 또는 사과식초라고 불린다.
마트에서 쉽게 구할 수 있는 일반 사과식초는 소량의 사과 농축액에 알코올을 단시간에 첨가해 만든 것입니다.
발효를 통해 만들어지기 때문에 식초, 유기산 등 식초의 유익한 영양소를 찾아보기 어렵습니다.
한편, 자연발효사과식초, 즉 자연발효를 통해 만들어진 사과식초는 식초와 유기산이 풍부할 뿐만 아니라 발효된 유익균도 함유하고 있다.
마그네슘, 칼슘 등 인체에 꼭 필요한 미네랄과 초산균, 카테킨, 갈산 등 강력한 항산화 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
사과식초의 ‘사이다’는 탄산음료가 아닌 사이다를 의미합니다.
식초는 식초를 의미합니다.
간단히 말하면, 사과즙은 미생물을 통해 사과주가 되고, 장기간의 발효 및 숙성과정을 거쳐 점차적으로 사과식초로 변하게 되며, 최종적으로는 일반 식초와는 다른 미생물군의 화학적 조성을 갖게 되는 것입니다.
이 글에서는 영양가가 없는 일반 사과에 대해 다룰 것입니다.
식초가 아닌 사과식초라 불리는 자연발효 사과식초를 매일 섭취하면 좋은점 5가지와 섭취방법, 부작용. 만드는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 사과식초 효능
사과식초의 효능을 담당하는 성분은 아세트산인데, 이는 강한 신맛과 맛을 만들어냅니다.
다양한 연구를 통해 밝혀진 사과식초의 효능으로는 항균, 혈당강하, 다이어트, 피부건강 증진 등이 있습니다.
1. 항균작용 식초의 주성분인 아세트산은 박테리아를 포함한 각종 병원균을 죽이는 데 도움을 줍니다.
식초는 고대부터 손톱 곰팡이, 이, 사마귀 및 귀 감염을 치료하고 청소 및 소독하는 데 사용되었습니다.
현대 의학의 아버지인 히포크라테스는 약 2000년 전에 상처를 소독하기 위해 식초를 사용한 것으로 알려져 있으며, 식초는 오래 전부터 식품의 부패를 방지하는 식품 방부제 역할을 해왔습니다.
시험관 연구에 따르면, 사과식초는 포도상구균 감염을 일으키는 박테리아인 대장균과 황색포도상구균을 죽이는 데 효과적이라고 합니다.
또 다른 시험관 연구에서는 사과식초가 5% 차아염소산나트륨만큼 장구균을 죽이는 데 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.
이 박테리아는 건강한 사람의 장에서 자연적으로 발생하지만 심각한 감염을 일으킬 수 있습니다.
2. 혈당 수치를 감소시킵니다.
현재까지 식초의 가장 확실한 이점 중 하나는 당뇨병 치료에 도움이 된다는 것입니다.
당뇨병은 인슐린 저항성으로 인해 혈당 수치가 높아지거나 인슐린을 생산할 수 없는 상태를 말합니다.
연구자들은 높은 혈당 수치가 노화를 포함한 많은 만성 질환의 주요 원인이라고 믿고 있으므로 당뇨병이 없는 사람이라도 혈당 수치를 정상 범위로 유지합니다.
이는 건강에 매우 중요합니다.
혈당 수치를 조절하는 가장 효과적이고 건강한 방법은 정제된 탄수화물과 설탕을 피하는 것이지만 사과 식초도 도움이 될 수 있습니다.
사과 식초는 인슐린 민감성을 개선하고 식후 혈당 반응을 낮추는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 식초는 혈당과 인슐린 수치에 다음과 같은 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다.
소규모 연구에 따르면 식초는 고탄수화물 식사 중에 인슐린 민감성을 19~34% 향상시키고 혈당과 인슐린 반응을 크게 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다.
건강 5명을 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 흰빵 50g을 먹은 후 식초를 섭취하면 혈당 수치가 31.4% 감소하는 것으로 나타났습니다.
당뇨병 환자를 대상으로 한 소규모 연구에 따르면 잠자리에 들기 전에 사과식초 2테이블스푼을 섭취하면 다음날 아침 공복 혈당이 4% 감소한 것으로 나타났습니다.
인간을 대상으로 한 수많은 다른 연구에서는 식초가 인슐린 기능을 향상시키고 식후 혈당 수치를 낮출 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.
NCCIH(National Center for Complementary and Integrative Health)는 치료를 사용하지 않은 건강 제품으로 대체하지 않는 것이 매우 중요하다고 보고했습니다.
현재 혈당 강하제를 복용하고 있다면 식초 섭취량을 늘리기 전에 의사와 상의하세요.
3. 다이어트 식초는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
여러 인간 연구에 따르면 식초가 포만감을 증가시킬 수 있는 것으로 나타났습니다.
포만감이 증가하면 자연스럽게 음식 섭취량이 줄어들어 체중 감량으로 이어질 수 있습니다.
한 연구에 따르면, 참가자들이 고탄수화물 식사와 함께 식초를 섭취했을 때 포만감이 증가하여 200~275kcal을 적게 섭취했습니다.
또 다른 연구에서는 175명의 비만인이 사과식초를 3개월 동안 섭취한 결과 복부 지방이 감소하고 체중이 감소한 것으로 나타났습니다.
이 중 하루 1테이블스푼(15mL)을 섭취한 참가자는 체중이 1.2kg 감소한 반면, 2테이블스푼(30mL)을 섭취한 참가자는 1.7kg이 감량됐다.
전반적으로 사과식초는 포만감을 촉진하고 혈당을 낮추며 인슐린 섭취를 줄입니다.
수준을 줄여 체중 감량에 기여할 수 있습니다.
사과식초는 1테이블스푼당 약 3kcal에 불과할 정도로 칼로리가 매우 낮습니다.
4. 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추세요. 중성지방과 콜레스테롤 수치가 높으면 심장마비, 뇌졸중 등 심혈관 질환 발병 위험이 높아질 수 있습니다.
또한 총콜레스테롤 수치가 높을수록 심장병 발병 위험이 특히 높아집니다.
연구에 따르면 사과식초를 섭취하면 총 콜레스테롤과 중성지방을 모두 낮추는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.
12주간 진행된 한 연구에 따르면 저칼로리 식단을 섭취하는 사람들은 사과 식초를 섭취했을 때 위약 그룹에 비해 체중이 더 많이 줄었을 뿐만 아니라 트리글리세리드와 총 콜레스테롤도 낮아졌습니다.
사과식초를 섭취한 사람들은 혈관 세척제라고 불리는 좋은 HDL 콜레스테롤 수치도 크게 증가했습니다.
5. 피부 건강 증진 사과 사이다 식초는 건성 피부, 습진 등의 피부 문제를 치료하는 데 자주 사용됩니다.
인간의 피부는 원래 약산성입니다.
물이 담긴 대야에 사과식초 몇 방울을 넣고 세안을 하면 건강한 피부의 pH 수준을 회복하고 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
균형 잡힌 pH 수준을 유지하면 과도한 피지 생성이 줄어들고 발진이 최소화되며 피부의 자연스러운 수분 장벽을 유지하는 데 도움이 됩니다.
또한 사과 식초의 항균 특성을 고려하면 이론적으로 피부의 박테리아 및 곰팡이 성장을 억제합니다.
이는 습진 및 기타 피부 질환과 관련된 피부 감염을 예방하고 여드름 치료에도 도움이 될 수 있습니다.
사과식초 만들기
사과식초 만들기는 생각보다 간단합니다.
필요한 재료는 적당량의 사과, 물, 설탕이나 꿀, 그리고 무명천입니다.
아래는 사과식초 만드는 방법입니다.
사과를 찬물에 씻어주세요. 사과를 작은 입방체로 자릅니다.
입구가 넓은 소독된 유리병에 얇게 썬 사과를 담습니다(3/4 정도 채움). 사과가 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 물을 충분히 부어주세요. 사과 1개당 설탕 1티스푼(4g)을 넣고 잘 섞어주세요. 병 입구를 무명천으로 덮고 고무줄로 고정하여 병뚜껑을 덮지 않은 상태로 둡니다.
병을 따뜻하고 어두운 곳에 보관하십시오. 1~2주 동안 하루에 1~2회 내용물을 저어주고 사과가 바닥에 가라앉을 때까지 기다립니다.
사과가 바닥에 가라앉으면 체에 걸러낸 후 다시 천으로 덮고 고무줄로 묶어주세요. 며칠에 한 번씩 저어주면서 식초를 3~6주 동안 발효시킵니다.
발효식초는 소독된 유리병에 담아 냉장고에 보관합니다.
사과식초 활용법
사과식초 섭취방법 : 요거트나 아이스크림에 뿌리거나, 샐러드드레싱에 소량 첨가하거나, 빵에 첨가하여 드셔도 좋습니다.
사과 식초를 직접 섭취하는 경우 식초를 물에 희석하여 치아와 목이 산성으로 손상되는 것을 방지해야 합니다.
매일 1~2티스푼(5~10mL)~1~2테이블스푼(15~30mL)의 물을 마십니다.
10배로 희석하여 마신다.
보통 식사 30분 전이나 잠자리에 들기 전에 마시는 것이 좋습니다.
처음에는 적은 양으로 시작하는 것이 좋습니다.
가급적 공복에는 복용을 피하고, 하루 식초 섭취 총량은 60ml 이하로 제한하세요. 사과식초 부작용
사과식초는 어떤 경우에는 유익하지만 일부 부작용이 있을 수 있습니다.
희석되지 않은 사과식초를 과도하게 섭취하면 치아 법랑질이 손상되어 복통, 메스꺼움, 속 쓰림 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
치아 법랑질은 한번 닳으면 다시 자라지 않으며, 약해지거나 없어지면 충치로 이어질 수 있습니다.
쉽고 예민해집니다.
또한, 사과식초를 자주 섭취하면 산 함량으로 인해 목에 염증이 생기거나 손상될 수 있습니다.
국립 수도 독극물 센터(National Capital Poison Center)에 따르면 식초를 피부에 바르면 화상과 자극을 유발할 수 있습니다.
실제로 식초를 장기간 피부에 바르다 심한 화상을 입어 병원 치료를 받은 사례도 있다.
사과식초는 눈에 화상을 입히고 자극을 줄 수도 있으므로 얼굴, 머리카락, 두피에 바르는 경우 주의하세요. 질병통제예방센터에서는 상처 치료에 식초를 사용하는 것을 권장하지 않습니다.
선택 방법
사과식초의 효능을 얻으려면 일반 사과식초가 아닌 자연발효 사과식초를 섭취해야 합니다.
일반 사과식초는 소량의 사과농축액에 알코올을 첨가하여 단기간 발효시켜 만든 것으로, 식초나 유기산 등 식초의 유익한 영양소가 거의 포함되어 있지 않습니다.
따라서 100% 자연발효 사과식초를 구입하는 것이 좋습니다.
