단호박죽 만들기 단호박죽 레시피 단호박죽 만들기 단호박죽 찹쌀가루 죽의 종류 찹쌀죽
다이어트 하면서 찐 단호박이 냉장고에 계속 남아있어서 찹쌀가루를 섞어 단호박죽을 만들었어요. 단호박죽은 찹쌀가루를 물에 섞어 끓여서 고소하고 쫄깃한 맛을 낸다.
요즘같이 쌀쌀한 날씨에 먹기 딱 좋아요. 맛이 없더라도 호박죽을 만들 때 설탕과 소금을 조금 첨가하면 달달하고 맛있으니, 달지 않은 남은 음식이 있다면 호박죽 레시피를 만들어보세요.
저처럼 호박을 미리 쪄서 먹으면 더 빨리 만들 수 있지만, 아직 익히지 않은 호박이라도 전자레인지에 4분이면 익을 수 있으니 죽 만드는 데 시간이 오래 걸리지 않아요. 달고 쫄깃하며 부드러운 죽의 일종으로 아침대용이나 배고플 때 간식으로 좋습니다.
재료 : 단호박 미니 1개(손질 후 600g) 찹쌀물(찹쌀가루 3스푼, 물 250ml) 단호박 갈 때 : 물 250ml 삶을 때 : 물 200ml 설탕 2스푼, 소금 0.3~0.5스푼(쌀) 숟가락 계량 / 난이도) / 3~4인분 / 조리시간 : 30분) ※ 호박의 맛에 따라 설탕과 소금의 양은 조절하세요. ※ 호박의 수분량에 따라 물의 양도 조절 가능합니다.
1. 호박찜하기 미리 익혀둔 것이 있어서 그냥 껍질을 벗겨서 사용했어요. 녹색 껍질에 영양분이 많다고 하는데, 함께 갈아버리면 색이 진해지고 보기 흉해지기 때문에 과육만 이용하여 밝은 노란색 호박죽을 만들었습니다.
미리 조리된 것이 없다면 껍질을 깨끗이 씻어 물기를 약간 남겨둔 채 주방 비닐에 넣고 입구를 느슨하게 묶어준 후 전자레인지에 4분 정도 돌려주세요. 이때 윗부분이 아랫부분을 향해야 딱딱한 부분이 고르게 익습니다.
찐 호박을 준비하려면 씨를 퍼내고 껍질을 벗겨주세요.
2. 찹쌀물 만들기 찹쌀물을 걸쭉하게 만들어주세요. 단호박죽은 찹쌀가루를 바로 섞지 말고, 물과 함께 섞은 후 붓는 것이 뭉침을 방지하고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
물 250ml와 찹쌀가루 3스푼을 덩어리가 남지 않도록 균일하게 풀어줍니다.
3. 끓는 물 250ml를 붓고 핸드블랜더로 곱게 갈아주세요. 호박의 수분량에 따라 너무 걸쭉하면 물을 더 추가해도 됩니다.
물 200ml를 더 넣고 중불로 끓입니다.
바닥이 눌러붙지 않도록 냄비 바닥을 저으면서 끓입니다.
걸쭉해지면 용암처럼 튀길 수 있으니 죽을 끓일 때 손에 튀지 않도록 주의하세요.
끓기 시작하면 미리 준비한 찹쌀물을 천천히 부어주세요. 바닥에 가루가 침전될 수 있으므로 한 번 더 저어준 후 넣는 것이 가장 좋습니다.
원래는 물 같은 질감이었는데, 찹쌀물을 넣으면서 걸쭉하고 뽀송뽀송해지기 시작했어요.
먹어보니 단맛이 부족해서 설탕 2스푼을 넣었습니다.
설탕의 양은 호박 자체의 단맛에 따라 조절하면 됩니다.
제가 호박죽을 만들 때 사용한 것은 단맛이 별로 없고 맛이 없는 호박이었습니다.
약간의 소금을 넣고 간을 합니다.
설탕과 소금이 잘 녹을 때까지 저어주세요. 끓을수록 농도가 점점 걸쭉해집니다.
농도가 원하는 것보다 약간 묽어지면 불을 끄세요.
식으면 처음 시작했을 때보다 걸쭉해지기 때문에 끈적거릴 수 있으므로 살짝 묽은 느낌으로 흐르는 것이 가장 좋습니다.
이로써 달콤하고 따뜻하고 부드러운 호박죽 레시피가 완성됐다.
따뜻할 때 후루룩 마시면 속이 따뜻하고 포근해지는 느낌이 듭니다.
고명을 따로 넣지 않고 견과류나 찹쌀떡, 인절미 같은 떡이나 팥 삶은 것을 고명으로 사용했어요. 그것은 또한 좋다.
전자레인지에 돌려 빠르게 조리할 수 있고, 찹쌀가루를 물에 섞어 끓이면 농도 조절도 쉽으니, 맛이 없는 호박이 있다면 단호박죽을 만들어보세요!
전자레인지에 데우면 쉽습니다.
ⓒ봉스