@ 새우미나리전 만들기 미나리전 만들기 윤이들 미나리전 만들기
봄나물이 맛있는 계절이라, 보면 가장 먼저 눈이 끌립니다.
전채로 먹어도 맛있고, 야채를 곁들여 먹어도 좋고, 삼겹살로 구워도 맛있는 미나리는 향긋하고 아삭한 맛이 예술이에요!
튀겨서 먹어도 정말 맛있습니다.
새우와 건새우를 함께 넣으면 단맛과 고소한 맛이 더욱 업그레이드됩니다.
부침가루를 너무 많이 넣지 않고 덮을 정도로만 튀겨주시면 정말 바삭한 부침개가 됩니다.
각종 야채를 넣어 만들면 향긋한데 특히 미나리전은 더욱 맛있습니다.
더 맛이 좋은 것 같아요!
팬을 뜨겁게 달군 뒤, 반죽을 차갑게 유지하고, 식용유를 듬뿍 넣어 맛있는 새우 미나리전을 만들어보세요!
재료: 미나리 200g, 새우 150g, 건새우 한줌(5~6g), 양파 1/4개, 당근 약간, 부침가루 1컵(200ml), 찬물 180ml, 꽃소금 1/3작은술, 적당량 식용유*1큰술=15ml, 1작은술=5ml, 1컵=200ml.
1. 재료 준비 : 잎과 줄기를 모두 사용합니다.
시든 잎을 제거하십시오. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 물기를 털어낸 뒤, 조각 끝부분이 딱딱할 수 있으니 4~5cm 정도 잘라주세요. 4~5cm 정도 길이로 잘라 준비합니다.
2. 보조재료 준비: 양파 1/4개 정도를 얇게 채썰어주세요. 색상을 위해 당근을 준비하고 얇게 자릅니다.
양파보다 적은 양을 준비해주세요. 새우(150g)는 살로 준비합니다.
냉동된 경우 찬물에 10분 정도 담가 해동시킨 후 사용하세요. 물기를 제거한 후 잘게 썰어주세요. 말린 새우를 잘게 썬다.
3. 볼에 부침가루 1컵(200ml)을 넣어 반죽을 만들어주세요. 찬물 180ml를 붓고, 고운소금 1/2티스푼을 넣고 가볍게 섞어주세요. 오래 반죽하면 글루텐이 생기므로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 4. 준비한 미나리, 양파, 당근, 새우살, 건새우를 넣고 가볍게 버무려 반죽을 입혀줍니다.
5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 반쯤 볶아주세요. 죽. 기억하고 펼쳐보세요. 선풍기를 흔들어서 미끄러지기 시작하면 뒤집어 주세요. 뒤집어서 꼭꼭 눌러 바삭하게 만들어주세요. 나머지 부분도 같은 방식으로 볶습니다.
중간에 식용유를 추가하면서 볶아주세요. 식용유가 부족하면 바삭해지지 않아요!
이렇게 약간의 공간이 남도록 살짝 튀겨주시면 더욱 바삭한 식감이 됩니다.
6. 접시에 담고 마무리한다.
통통하고 고소하고 고소한 맛이 정말 맛있는 봄전이 아닐까 싶어요!
양념이 딱 적당하지만 부족하면 초간장이나 장아찌를 넣어도 됩니다.
반죽을 만들 때, 바삭바삭한 질감을 얻으려면 대략적으로 섞어주어야 합니다.
찬물이나 얼음물을 사용하시면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다.
그리고, 튀기기 전에 식용유를 넉넉히 넣어주세요. 즐겨보세요!