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돼지갈비찜은 양념이 고기 깊숙히 스며들어 불쾌한 냄새가 나지 않으면서 부드러운 식감을 선사하는 것이 핵심이라 조리 방법도 꽤 다양하다.
다양한 레시피 중 오늘의 레시피는 간장양념을 활용해 달콤하고 짠맛이 나는 찜 레시피입니다.
나는 당신을 소개하고 싶습니다.
양념돼지갈비 양념갈비찜 레시피라는 제목에 걸맞게 돼지갈비 손질방법과 기타 재료까지 불필요한 설명 없이 조리과정 전체를 설명드리니 돼지간장갈비찜 레시피가 필요하신 분들은 그것을 참고하시기 바랍니다.
준비할 재료
돼지갈비 1kg, 양파 1개(중), 대파 1/2개, 당근 7쪽, 감자 6쪽, 물 500ml, 양념재료, 다진 마늘 20g, 다진 생강 1t, 다진 것 약간 고추, 간장 2/3컵, 황설탕 50g, 청주 1/3컵, 대파, 참기름 1/3컵. 물 2T 2/3컵 계량단위 T(큰술) = 15mlt(작은술) = 5ml 감자 대신 무를 넣어도 잘 어울립니다.
생표고버섯이 있으면 4~5개 정도 함께 준비하세요. 돼지고기 전처리 : 돼지갈비를 흐르는 물에 헹굽니다.
씻어서 뼛가루와 불순물을 제거한 후, 오른쪽 사진처럼 두꺼운 부분을 칼집으로 잘라주세요. 고기가 잠길 정도로 물을 채운 그릇에 설탕 2T를 넣고 녹인 후 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 고기를 몇 시간 동안 담가야 핏물이 나올 수 있기 때문에 더 빨리 핏물을 빼기 위해 설탕을 넣었습니다.
. 핏물을 뺀 뒤 냄비에 담고 고기가 잠길 정도로 물을 채우고, 물이 끓기 시작할 때부터 5분 정도 끓여 남은 핏물을 제거한다.
삶은 고기를 흐르는 물에 한 장 한 장 씻어서 굳은 핏물을 빼주세요. 재료 준비 : 껍질을 벗긴 감자와 당근을 준비한 후 적당한 크기로 자르고, 위 사진처럼 각진 부분을 둥글게 잘라줍니다.
각진 부분은 그대로 놔두면 익어요. 부분이 으스러지므로 원래의 형태를 유지할 수 있도록 잘라주세요. 양파와 대파는 사진을 참고하여 적당한 크기로 썰어주세요. 양념장에 넣을 대파, 마늘, 생강을 따로 준비해주세요. 돼지갈비 양념 만들기: 간장 2/3컵, 물 2/3컵, 황설탕 50g, 맛술 1/3컵, 다진마늘 2T, 대파 1/3컵. , 그릇에 다진생강 1t, 참기름 2T, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 간장돼지갈비찜을 만들기 위해서는 삶아서 씻어둔 돼지고기에 양념장 전량과 물 500ml를 붓고 센 불에 끓인다.
끓기 시작하면 불을 중간~낮음으로 줄이세요. 30~35분 동안 끓입니다.
오랫동안 삶아지기 때문에 양념장에 고기를 재울 필요가 없습니다.
끓이는 동안 남은 핏물로 인해 거품이 생기면 걷어내세요. 고기가 왼쪽 사진 정도만큼 익고 양념이 배어들면 감자, 당근, 양파를 넣고 25분 정도 더 끓여주세요. 당근, 감자, 양파는 익히는 시간이 다르기 때문에 먼저 감자와 당근만 넣고 20분 정도 끓인 후 양파를 넣어주세요. 더 끓이시면 됩니다.
신선한 표고버섯을 준비했다면 감자와 당근을 넣을 때 함께 넣어주세요. 왼쪽 사진처럼 감자와 당근이 완전히 익으면 큼직하게 썬 대파를 넣고 조금 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 완성 사진 완성된 요리를 접시에 옮기고 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리했습니다.
고기와 야채가 잘 익었어요. 사진에서도 잘 삶아졌고 양념이 잘 흡수된 것을 볼 수 있습니다.
지금까지 돼지갈비찜 레시피를 알기 쉽게 설명했습니다.
제가 보여드린 방법대로 조리하시면 부드러운 식감의 돼지갈비찜을 즐기실 수 있습니다.
광고 이후 계속됩니다.
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