간장고추장아찌 만드는법 고추장아찌 만드는법 청양고추장아찌 만드는법
지난번에 고추절임이 너무 맛있어서 금세 다 먹어버렸어요!
그냥 먹어도 맛있는데 고추장양념에 찍어먹었어요. 밥도둑은 없습니다.
나는 빨리 다시 시도했다.
줄기는 제거하지 않고 진행할 예정인데, 길다면 1cm 정도 남겨두고 잘라주시면 됩니다.
깨끗하게 씻은 후 키친타올로 물기를 깨끗이 닦아주세요. 그래야 변질되지 않고 조금 더 오래 보관할 수 있어요!
냄비에 물, 간장, 설탕, 식초를 넣습니다.
, 매실청을 황금 비율로 넣고 끓여서 부어준 후, 황금빛 갈색이 될 때까지 숙성시킵니다.
만들기 너무 쉬우니까 바로 소개해드릴게요~~
청양고추 30개(250g)* 절인야채 간장*진간장 3/4컵(150ml) 물 3/4컵(150ml) 설탕 1/2컵(100ml) 식초 1/2컵(100ml) 100ml) 3Ts 매실청(45ml)*세척용 *식초 1Ts(1Ts=15ml, 1컵=200ml)
1. 청소 및 청소
청양고추는 꼭지를 떼지 않고 넣을 예정인데 1cm 정도 남겨두고 가위로 잘라주세요.
식초 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
잠시 체에 올려 수분을 제거해주세요2. 습기를 닦아내다
키친타월로 남은 물기를 깨끗이 닦아주세요3. 포크를 가져 가라
양념이 잘 배도록 작은 포크로 한두번 찔러 구멍을 내주세요~4. 휴지통에 담다
용기에 가지런히 담아주세요. 장아찌는 뜨거울 때 넣기 때문에 꼭 스테인레스나 유리용기를 사용해주세요!
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5. 간장양념을 끓여주세요
냄비에 물 3/4컵(150ml)을 붓습니다.
진간장 3/4컵(150ml)
설탕 1/2컵(100ml)을 넣어주세요
불을 중간으로 켜고 끓입니다.
끓으면 1분간 더 끓여주세요.
불을 끄고 식초 1/2컵(100ml)을 넣어주세요
매실청 3큰술(45ml)을 넣어주세요6. 부종
식히지 않고 바에 붓는다7. 성숙
완전히 식으면 접시로 눌러 잘 담가준 뒤, 뚜껑을 덮고 실온에서 하루 정도 숙성시켜주세요.
냉장고로 옮겨 5~6일 정도 숙성을 마무리하면 풍미가 더욱 살아납니다8. 완전한
너무 잘 익어서 노랗고 과즙이 풍부하고 아주 먹음직스럽습니다.
매콤달콤 청양고추는 새콤달콤 짭짤~ 맛있는 양념이 잘 스며들어 식욕을 돋워줍니다.
고추장양념으로 양념한 밥과 함께 반찬으로 더욱 좋아요!
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만들기 정말 간단해요!
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고기요리와 잘 어울리는 짱아찌이니 맛있게 만들어보세요^^