간장 가지 볶음 레시피 간장 가지 볶음 굴 소스 레시피
안녕하세요 야생화향기 입니다.
여름 내내 즐겨 먹던 가지가 아직도 마트에 있어요. 남편이 가지요리를 좋아해서 자주 만들어서 식탁에 올려놨는데, 가을이 되니 덜 먹게 되더라구요. 가지는 굴소스와 잘 어울린다.
간장과 굴소스를 섞어 양념을 만들어도 맛있습니다.
볶을 때는 죽을 때까지 볶아야 합니다.
뚜껑을 덮고 어느 정도 죽을 때까지 증기로 익혀주세요. 조금 더 쉽게 볶을 수 있어요.
* 재료 * 가지 2개 320g → 손질 285g, 대파 20g, 다진마늘 0.4큰술, 고춧가루 0.7큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술, 마늘 0.5큰술, 올리브유 3큰술, 4큰술 – 물 5큰술, 소금 2꼬집 정도, 참기름 통깨 0.5큰술(큰술:밥숟가락 기준)
1. 가지를 준비하고 손질합니다.
가지 2개를 준비했어요.
흐르는 물에 문질러 씻어주고, 윗부분이 있는 부분도 깨끗이 닦아주었습니다.
청소 후 무게는 285g입니다.
2. 가지를 3등분한다.
저는 1cm 정도 두께로 잘라서 준비했어요.
3. 대파를 잘게 썬다.
저는 대파를 잘게 썰어서 준비했어요.
4. 가지볶음 양념을 만들어주세요. 그릇에 양념장을 만들어볼게요. 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 고춧가루 0.7큰술, 올리고당 0.5큰술, 다진마늘 0.4큰술을 넣고 잘 섞었습니다.
○ 금기 프리미엄 굴소스를 사용했습니다.
.다른 브랜드의 것보다 맛이 더 깊고 향이 더 좋기 때문에 사용합니다.
다른 브랜드 제품은 맛이 약한 편이라 끝까지 못 먹었어요. 양념이 조금 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춰주세요.
5. 볶음팬에 가지를 넣고 볶아주세요. 볶음 팬에 가지를 추가합니다.
올리브유 3큰술, 물 4~5큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다.
저는 1~2분정도 볶아줬어요.
볶은 후 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 3분간 증기를 넣어 살짝 끓입니다.
증기로 잠깐 익히기 때문에 불이 강하면 탈 수 있으니 불을 약하게 하여 바닥이 타지 않도록 하세요.
시간이 경과한 후 뚜껑을 열고 익을 때까지 볶았습니다.
6. 양념을 넣고 볶아주세요. 볶은 뒤 양념소스를 넣고 양념이 고루 배일 때까지 볶는다.
튀김 정도에 따라 식감이 달라지므로 부드러운 맛을 좋아한다면 부드러워질 때까지 볶아주세요. 식감이 마음에 들면 익을 때까지 볶아주세요. .
볶은 뒤 맛을 보고 양념이 부족하면 소금 1~2꼬집을 넣고 볶은 후 불을 껐습니다.
대파를 넣고 볶아주기로 했는데 깜빡했네요~~;;;; 완성샷을 찍으면서 마무리했어요.
7. 참기름을 넣고 마무리한다.
참기름 0.5큰술을 넣고 섞어주세요.
통깨를 뿌려 마무리했어요.
8. 가지볶음을 완성하기 위해 그릇에 담고 대파를 넣어줍니다.
언제 먹어도 맛있는데, 오랜만에 먹으니까 더 맛있는 것 같아요. 가지는 여전히 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으므로 좋아한다면 저녁 식탁에 올려서 먹어보는 것이 좋습니다.
즐겨보세요~~^^@야생화향